Milhojas de Zarangollo Murciano
Paqui Fernández Abellán
Ingredientes: 1 kg. de patatas, 2 cebollas medianas, 1 par de calabacines, sal, aceite, un poco de orégano, obleas de empanadillas.
Esta receta es muy fácil de hacer. Es una comida típica de mi tierra, Murcia.
Comenzamos poniendo en una sartén abundante aceite de oliva. Las patatas las pelamos, y cortamos en rodajas como para una tortilla. Hacemos lo mismo con los calabacines, y la cebolla la cortamos en trocitos.
Lo ponemos todo junto en la sartén con el aceite caliente, le añadimos sal y un poco de orégano y lo dejamos cocinarse a fuego lento. De vez en cuando le damos una vuelta.
Vamos picando todo hasta que quede bien blandito y bien integrado y listo el zarangollo.
Se puede comer como se quiera, solo, revuelto con un huevo, en tortilla… Como a uno más le guste.
Yo en este caso lo he preparado de la siguiente manera:
En una sartén con abundante aceite se fríen las obleas y se apartan en un papel para que absorba el aceite.
Para emplatar cogemos un molde redondo, ponemos una oblea al fondo, un poco de zarangollo, otra oblea, más zarangollo, y así sucesivamente.
Por último freímos un huevo, se lo ponemos por encima y terminado.
Un plato humilde pero delicioso, y con una presentación bonita.
Buen provecho.
