Galletas de chocolate craqueladas

Paqui Fernández Abellán / Crónicas del Pueblo

Dificultad: fácil

Ingredientes: 200 gr. de harina, 2 huevos, 250 gr. de chocolate para postres, 60 gr. de mantequilla, 100 gr. de azúcar, 1 cucharada de levadura en polvo, una pizca de sal, esencia de vainilla.

Derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría. Lo dejamos enfriar un poco. Mientras, batimos los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla, bien batidos hasta que blanqueen. Añadimos el chocolate y batimos bien.

Mezclamos la harina con la levadura y la sal, la tamizamos y la vamos añadiendo poco a poco.

Cuando está todo mezclado, quedará una masa más bien espesa. La dejamos reposar en el frigorífico unas 3 o 4 horas.

Yo dejo la masa en la nevera toda la noche y hago las galletas a la mañana siguiente.

Sacamos la masa y la dejamos unos 10 minutos pues estará muy dura.

Vamos haciendo unas bolitas del tamaño de una nuez grande. Las vamos rebozando en abundante azúcar glas.

Las vamos colocando en una bandeja para horno separadas, para evitar que se peguen entre sí.

El horno estará precalentado a 180º encendido la parte superior y la inferior.

Se meten las galletas al horno durante unos 12 o 14 minutos y listas.

Están de vicio. A mi hijo le encantan, no espera ni a que se enfríen. Riquísimas.