Bilbaínos de chocolate y almendra

Paqui Fernández Abellán

Dificultad: fácil.

Ingredientes: 1 kg. de almendras crudas, 500 gr. de chocolate de fundir, 1 copita de anís, 150 gr. de azúcar, 50 ml. de leche.

Para empezar cogemos una olla grande y ponemos agua a hervir. Cuando esté hirviendo ponemos las almendras en una malla y las sumergimos durante unos cincuenta segundos. Es importante que lo hagamos en puñados pequeños para facilitar su pelado.

Las sacamos del agua y las vamos pelando una por una, y las dejamos en una fuente para horno con papel encerado.

Cuando tenemos todas las almendras listas las metemos al horno precalentado a 180º. (Podemos comprar las almendras ya peladas, solo habrá que tostarlas).

Las tostamos, estando pendientes de ellas para evitar que se quemen, cuando cojan un color dorado estarán listas, las dejamos enfriar.

Después se muelen en una máquina de picar y las ponemos en un bol grande.

A continuación derretimos el chocolate con un poco de leche, queda una cremita y se añade a las almendras junto con la copita de anís.

Removemos bien, añadimos el azúcar y volvemos a mezclar. Probamos la masa para ver si le añadimos más azúcar o no.

Se hacen unas bolitas alargadas (como zurullitos), se rebozan en azúcar, se dejan reposar unas horas y se envuelven en papel encerado, como si fuesen caramelos, y a comérselos que están muy ricos.