PATATAS RELLENAS DE CARNE, por Mari Paz Rodríguez

PATATAS RELLENAS DE CARNE, por Mari Paz Rodríguez

Ingredientes:

14 patatas medianas

 

Para el relleno:

250 g de carne de ternera

250 g de carne de cerdo

¼ de cebolla

¼ de pimiento rojo

 

Para la salsa:

1 cebolla

½ zanahoria

1 ajo puerro

1 tomate

¼ pimiento

½ hoja de laurel

Un chorro de vino blanco

1 azafrán

1 avecrem

Aceite de oliva

 

Elaboración:

Se pone una sartén con aceite y echamos la carne adobada con sal y ajo a freír, con la cebolla y el pimiento picado muy fino.

Ponemos una tartera con aceite y echamos en ella todos los ingredientes cortados muy pequeños y dejamos que se frían bien.

Pelamos las patatas y las vaciamos (aprovechando lo de dentro para hacer por ejemplo una tortilla de patatas).

Rellenamos las patatas con la carne cuando se enfrie.

Las vamos colocando en la tartera con el agujero hacia arriba para que no salga la carne.

Añadimos agua hasta que las cubra, echamos el azafrán, el avecrem y sal, las tapamos y dejamos cocer durante unos 20 minutos.