
Corona de chocolate rellena de crema de turrón

Paqui Fernández Abellán / Crónicas del Pueblo
Dificultad: media
Ingredientes:
Para el bizcocho: 4 huevos, 200 ml de aceite de girasol, 200 ml de leche, 250 gr de harina, 250 gr de azúcar, 1 sobre de levadura royal, esencia de vainilla, cacao en polvo.
Para el almíbar: 200 ml de agua, 200 ml de azúcar, un chorrito de anís.
Para la crema de turrón: 4 yemas de huevo, 150 gr de turrón de Jijona, 40 gr de azúcar, 500 ml de leche.
Para la cobertura de chocolate: 200 ml de nata líquida, 200 gr de chocolate para fundir, un poco de mantequilla.
Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º.
En un bol grande echaremos el azúcar con los huevos y le añadimos un poco de azúcar vainillada. Se bate muy bien con las varillas, el truco está en batir muy bien hasta conseguir una cremita. A continuación incorporamos la leche y el aceite, se sigue batiendo. Echamos la harina junto con la levadura pasada por un tamizador.
Cuando esté bien batido, se le añaden dos cucharadas colmadas de cacao puro en polvo.
Se mezcla todo muy bien.
Cogemos el molde de silicona que más nos guste, en este caso hemos optado por uno con forma de corona.
Vertemos la mezcla en el molde y la metemos al horno durante 25 minutos aproximadamente.
Se mira de vez en cuando para evitar que se pase y quede seco.
Una vez cocido se deja enfriar, lo desmoldamos y lo cortamos por la mitad y lo bañamos con el almíbar de anís.
El almíbar se hace mezclando agua y azúcar a partes iguales, se mezcla muy bien para disolver el azúcar y se pone a hervir durante unos minutos, a mitad de cocción se le añade un chorrito de anís al gusto y se deja hervir unos 2 o 3 minutos más para que quede ligero pero con textura.
Una vez bañado procederemos a rellenarlo con la crema de turrón.
Para hacer la crema ponemos medio litro de leche al fuego, mientras, trituramos el turrón según os guste, si lo preferís fino o que aparezcan trocitos.
Se añaden las cuatro yemas y el azúcar, se bate muy bien hasta que salga una pasta. Cuando la leche rompa a hervir se añade la mezcla y se deja hervir unos minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que coja la textura de una crema espesa, parecido a una bechamel. Se deja enfriar en la nevera y cuando esté fría se le añade al bizcocho.
Por último vamos a realizar la cobertura de chocolate. Se hace poniendo la nata al fuego, cuando esté a punto de ebullición se aparta y se le añade el chocolate en trozos, se bate muy bien hasta que se deshaga todo el chocolate; se lo pone una pizca de mantequilla, se deja atemperar un poco y se cubre el bizcocho con la crema, puesto sobre una rejilla para que escurra la cobertura sobrante.
Se mete en la nevera para que el chocolate coja consistencia. Se decora al gusto y listo. Está delicioso.