Canutillos, por María Paz Rodríguez

Ingredientes de la masa:

Un tazón de aceite de oliva deshumado

Un tazón de agua.

Un pellizco de sal.

½ Kg de Harina gallo aproximadamente

½ paquete de levadura royal

Ingredientes del relleno:

4 yemas

1 tazón de leche

7 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de harina

una rama de canela

corteza de limón

un chorro de coñac

Elaboración:

El aceite se pone a calentar con un trozo de pan para deshumarlo, cuando este frío se le añade la misma cantidad de agua y un pellizco de sal,

esto se bate todo junto y se vierte por encima del

 harina, se amasa durante un buen rato y si es preciso

se le añade un poquito mas de harina, pero esta masa

debe quedar blandita, cuando se note un poco brillosa

esta lista y no necesita reposo, se puede usar al momento.

Vamos extendiendola con un rodillo y la ponemos alrededor de los canutillos de acero inoxidable, un extremo se deja sin cerrar que es por donde los vamos a rellenar y los vamos friendo.

Para hacer el relleno en un cazo ponemos las yemas, el azúcar, la harina, la leche y lo removemos con una varilla, a continuación lo ponemos al baño María, y cuando espese añadimos la canela, el limón, y el coñac, y se deja cocer unos minutos.

Cuando estén fríos los canutillos los desmoldamos y los rellenamos con la crema pastelera, si queremos los expolvoreamos con azúcar glas.