BUÑUELOS DE CREMA, por Mari Paz Rodríguez

Ingredientes para la masa:

250 gr de Harina

100 gr de Mantequilla

4 Huevos

½ l de Leche

Corteza de limón

2 Canela en rama

Un poco de Sal

½ paquete de Royal

Un chorro de anís

Una cucharada de azúcar

Preparación:

Ponemos la leche, la mantequilla, el limón,

la canela, el anís, el azúcar, la sal  en una pota a hervir.

Cuando esté hirviendo se separa del fuego.

Sacamos la canela y el limón y añadimos la harina y la levadura removiendo sin cesar.

Vamos incorporando los huevos de uno en uno y seguimos removiendo.

A continuación vamos haciendo bolitas con las manos untadas de aceite de oliva  en un plato también untado de aceite .  Una vez echas las vamos friendo en abundante aceite caliente y les vamos dando vuelta continuamente para que se doren bien por dentro  y por fuera.

Cuando estén frías las abrimos con una tijera.

Hacemos la crema pastelera (ver brazo de gitano) y rellenamos los buñuelos con ella.